سلطة الباذنجان و الفلفلة المقليين

 سلطة الباذنجان و الفلفلة المقليين
 

المقادير:

- 4 حبات بدنجان
- ملعقة سمن بلدي
- ملح الطعام
- ملعقة حساء عصير الحامض
- زيت نباتية للقلي
- حبات قرنفل
- لتر ماء بارد
* التزين *
- قطع ليمون حامض
- رقائق فلفلة صفراء مقلية بزيت ساخن
- رقائق فلفلة حمراء مقلية بزيت ساخن
- حبات قرنفل
- قطع ثوم مقلية

طريقة التحضير:

- يصب الماء البارد في اناء كبير ونضع به حبات القرنفل .
-ينظف البدنجان جيدا و يقطع دوائر رقيقة مع الحفاظ على قشرتها .
- نضع دوائر البدنجان وسط الماء ونتركها به 40 دقيقة , و ترفع من الماء بمصفاة وتقلى بزيت ساخن من الجهتين , توضع القطع المقلية فوق الورق النشاف لازالة ما تبقى منها من زيت .
-توضع دوائر البدنجان المقلية وسط اناء ويضغط عليها بملعقة خشب كبيرة حتى نحصل على معجون للبدنجان .
-نضيف السمن البلدي , عصير الحامض , الملح ونخلط جيدا .
- نضع معجون البدنجان وسط صحن التقديم ويزين برقائق الفلفلة المقلية ثم رقائق الثوم المقلية من الاعلى ويزين بقطع الحامض جوانب المعجون .
- وتقدم ساخنا او باردا.